كيفية الحفاظ على الذرة - 4 خطوة خطوة وصفات

تم التعرف على رجل بالذرة منذ خمسة آلاف عام ، ولكن بدأ الناس في الحفاظ على هذا المنتج فقط في القرن الثامن عشر في فرنسا. يبحث أخصائي الطهي الفرنسي الموهوب ، الذي كان يعشق الذرة ، عن طرق لتخزين الذرة لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، توقف عن الحفظ. لقد مر ما يقرب من ثلاثة قرون منذ ذلك الوقت ، ولا تزال الذرة المعلبة شائعة.

نصائح مفيدة قبل الطهي

عادةً ما يكون نضج مكعبات الذرة مصحوبًا بالطاولات الشهية الرائعة. تعتبر حبات الذرة المجمدة كبيرة في الطهي ، وتعدها سهلة. كيفية التعامل مع الذرة المعلبة؟ بعد كل شيء ، سيكون من المرغوب فيه إذا تم إعداد المحمية ببساطة ، وكان لذيذ والاحتفاظ بها لفترة طويلة. هذا سوف يساعد النصائح التالية.

  • اختيار للحفاظ على الذرة الشابة. يمكنك التحضير لفصل الشتاء والشتاء القديم ، لكنه يتحول إلى مادة صلبة حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة.
  • بعض ربات البيوت يجدن صعوبة في فصل الحبوب عن الكيزان. لتسهيل الإجراء ، اغمر قطعة خبز في الماء الساخن لمدة 10 ثوان ، ثم قم بتبريدها بحدة تحت الماء الجاري.
  • إعادة التعقيم - مفتاح النجاح. مدة إجراء واحد لا تتجاوز 10 دقائق. هذا لا يكفي لوقف نمو الكائنات الحية الدقيقة بوغ التي هي في الذرة. لذلك ، ينصح بتكرار العملية عدة مرات.

هذه النصائح البسيطة تكفي لصنع الذرة المعلبة اللذيذة. في فصل الشتاء ، سوف يسعد جرة مفتوحة مع طعام شهي الأسرة مع الذوق والرائحة في الصيف الماضي.

الوصفة الكلاسيكية لحفظ الشتاء

ملح الذرة ، مخلل ، يستخدم لصنع البطاطا المهروسة ، ولكن هذا العشب مثالي للحفظ ، مثل البوليتوس. لسنوات عديدة ، ابتكر محترفي الطهي من جميع أنحاء العالم العديد من الوصفات للذرة المعلبة ، ولكن أساس التنوع هو الوصفة الكلاسيكية. واعتبرها.

المكونات:
  • الذرة - 3 آذان.
  • ماء - 1 لتر.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.

تعتمد المكونات على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

طريقة التحضير:
  1. أولا ، تعقيم الجرة والغطاء. أمسك الأباريق الزجاجية على البخار ، في فرن أو ميكروويف ، وقم بغلي الغطاء لبضع دقائق.
  2. تنظيف قطعة خبز ووضعها في وعاء بالماء. تغلي بعد 3 دقائق من الماء المغلي. ضعي الذرة في وعاء من الماء البارد.
  3. عندما يبرد ، افصل الحبوب عن قطعة خبز. باستخدام مصفاة ، شطف بالماء. إرسال الحبوب إلى المقلاة وتوضع جانبا لمدة 3 دقائق على النار. تغلي في درجة حرارة منخفضة.
  4. في غضون ذلك ، جعل ماء مالح. ضع وعاء من الماء على النار ، أضف الملح والسكر. بعد الغليان ، انتظر دقيقتين ثم أخرجه من النار. ملء جرة مع الذرة وتغطي مع ماء مالح حار.
  5. ضع الجرة في وعاء عميق مغطى بمنشفة. صب الماء الدافئ على أكتاف الجرة ووضعه على النار. عندما يغلي الماء ، قلل النار قليلاً.
  6. يستغرق تعقيم علبة الذرة 3.5 ساعات. مشاهدة مستوى المياه. إضافة الماء المغلي في وقت الحد من حجم. عند الانتهاء من التعقيم ، انزع الجرة ولف الغطاء. اقلبه رأسًا على عقب ولفه بمنشفة دافئة حتى يبرد.

مكان بارد محمي من أشعة الشمس مثالي لتخزين الذرة المعلبة في المنزل. إذا لم يكن هناك مثل هذه الغرفة ، فاحفظها في الثلاجة.

الذرة المعلبة في المتجر


تناول الذرة المعلبة في فصل الشتاء مفيد للصحة. يمكن استخدامه كعنصر للسلطات ، وتناول الطعام مع ملعقة. يباع الذرة المعلبة في كل مكان ، ولكن المنتج محلي الصنع هو أكثر صحة ، وطهي الحبوب لتتناسب مع خصائص طعم المتجر بسيط. الشيء الرئيسي هو الحصول على السكر متنوعة من الذرة.

المكونات:
  • الذرة.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 2 ملعقة شاي.
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة.

تعتمد المكونات على جرة نصف لتر.

طريقة التحضير:
  1. تتدحرج الأصفاد المقشرة في وعاء ، وتسكب الموقد على الماء. يغلي في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة ، ويضاف الملح حسب الذوق.
  2. استنزاف وتبرد. افصل الحبوب ، واشطفها إذا لزم الأمر في الماء البارد. ملء الجرار المطبوخة مع الذرة.
  3. هناك أيضا إرسال الملح والسكر والخل. صب الماء المغلي ووضعها في وعاء عميق للتعقيم. صب الماء ، وضع على النار ويغلي لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة بعد الغليان.
  4. بعد ذلك ، قم بإزالة البنوك وشمر الأغطية. اقلبه ولفه في بطانية حتى يبرد. ضع الحفظ في مكان بارد ومظلم.

يتم تخزين هذه الذرة المعلبة لفترة طويلة. في فصل الشتاء ، عندما لا يكون هناك الكثير من منتجات الفيتامينات في النظام الغذائي ، سيساعد ذلك في إعداد السلطات اللذيذة والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم.

كيفية الحفاظ على الذرة على قطعة خبز

الذرة المحفوظة على قطعة خبز ، هي عجب حقيقي في الطهي يمكن أن تفعله أي مضيفة. ومثل هذا البليت يساعد دائما في فصل الشتاء. لذلك ، مع بداية الموسم تأكد من إعداد عدد قليل من الجرار.

المكونات:
  • ذرة صغيرة - 1 كجم.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • الخل - 6 ملاعق كبيرة.
  • قرنفل - 6 قطع.
  • ورقة الغار والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أضعاف الذرة المقشرة والمغسولة في قدر صغير ، تُغطّى بالماء وتُغلى لمدة 5 دقائق.
  2. إعداد 3 الجرار نصف لتر. في كل حاوية ، توضع على ورقة من الغار ، تضاف بعض البازلاء من الفلفل.
  3. ملء الجرار مع الذرة. في كل حاوية ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل ويُسكب ماء مالح. لجعله ، صب الماء في قدر ، يضاف الملح والسكر ويغلي.
  4. تعقيم المحافظة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، ارفع كل جرة ، وضعها على الأرض رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى يبرد. بعد ذلك ترسل إلى موقع التخزين.

سوف الذرة أعدت وفقا لهذه الوصفة بمثابة طبق جانبي جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الكوز إلى حلقات صغيرة وضع حول الطبق الرئيسي. إذا قمت بفصل الحبوب ، فستحصل على أساس للسلطة بعصي السلطعون.

الذرة الحلوة المعلبة بدون تعقيم

سوف تستهوي الوصفة التالية ربات البيوت المزدحمات اللواتي لا يستطعن ​​قضاء الكثير من الوقت لأسباب تتعلق بالحفظ ، ولكنهن يرغبن في إرضاء العائلة بمختلف الأطباق. أنا أعتبر أن هذه الوصفة عالمية ، فهي مناسبة لكل من الحبوب والكيزان.

المكونات:
  • ذرة صغيرة - 15 مكعب.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الخل - 2 ملاعق كبيرة.

يتم إعطاء نسب الملح والسكر والخل لكل لتر من الماء.

طريقة التحضير:
  1. نظفيها واشطفها بالماء. ضعي الذرة المحضّرة في قدر ، ثم غطيها بالماء الساخن ثم غليها لمدة 3 دقائق بعد الغليان.
  2. قم بتجفيف الأغطية باستخدام المناديل الورقية وفصل الحبوب. ملء مع الجرار الذرة ، صب الماء المغلي على مدى واترك لمدة ثلث ساعة تحت الأغطية. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف الماء ، ثم الغلي مرة أخرى وإعادة ملء الحبوب.
  3. جعل ماء مالح. صب الماء في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من السائل. أحضر السائل ليغلي ، وصرف الماء من العلب وسكب ماء مالح. نشمر الجرار مع الاستمرار تحت البطانية حتى يبرد.

تثبت هذه الوصفة مرة أخرى أن الذرة المعلبة محلية الصنع هي طبق سريع وسهل التحضير ولذيذ يوفر فرصًا كبيرة في الطهي.

فوائد ومضار الذرة المعلبة

موضوع محادثة اليوم هو الذرة المعلبة. كثير من الناس يحبون هذه الحساسية سهلة الإعداد ، ولكن خصائصها وموانعها المفيدة لا تزال لغزا. سنتحدث عن هذا في الجزء الأخير من المادة.

الفوائد

  1. الحبوب الصفراء الزاهية من الذرة - مخزن للمواد الغذائية. من بينها حمض الفوليك ، الثيامين ، توكوفيرول. ذرة معلبة مشبعة بالفوسفور والكالسيوم والصوديوم. أنه يحتوي على البوتاسيوم والزنك والسيليكون واليود ، ولكن بكميات أقل.
  2. الذرة المعلبة هي أساس نظام غذائي رياضي محترف. ذلك لأن هناك الكثير من البروتينات النباتية والأحماض الأمينية الموجودة فيه ، والتي توفر مساعدة لا غنى عنها في الحفاظ على الشكل.
  3. تم استخدام الذرة المعلبة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. ينظم هذا المنتج مستوى السكر ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يؤثر بشكل مفرط سلبًا على عمل القلب والجهاز الوعائي
  4. لاحظ العلماء أن الذرة المعلبة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. حتى بكميات صغيرة ، يساعد المنتج في القضاء على أعراض انتفاخ البطن.
  5. الحبوب في شكل المعلبة يساعد في مكافحة السمنة بسبب كمية صغيرة من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، لا يتم تحقيق نتيجة إيجابية إلا في حالة اتباع نظام غذائي متوازن.

جرح

إذا تحدثنا عن المخاطر ، فإن الحبوب المعلبة تكون موانع للأشخاص والأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم المرتفع عرضة للتخثر. المنتج يقلل من الشهية ، وإذا أسيء استخدام الحبوب ، فسيؤدي ذلك إلى تفاقم قرحة المعدة.

الحفاظ على الذرة في المنزل أمر أساسي ، ويتم تحديد فوائد وضرر الطبق بواسطة الخصائص الفردية للجسم. إذا لم يكن هناك موانع للاستخدام ، حصاد الذرة بجرأة لفصل الشتاء وتناول الطعام بانتظام. اراك قريبا!

شاهد الفيديو: انجح طريقه لتفريز او تجليد الذره (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك